سمبوسك هتكلو صوابيعكم وراها

1. سمبوسك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
كل سنه والامه الاسلاميه كلها بخير وسلام
ويعيدو عليكم لله بالف خير وسلام
ام
طبختنا لليوم كتير زاكية
هي مش طبخة رئيسية ... بس بتنفع للنقرشة
بتعرفوا ايش
.
.
.
.

سمبوسك

• قليل من الملح
• 1 صفار بيضة
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1,5 واحد ونصف كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
• 2 ملعقة كبيرة سمن حيواني
• نصف كوب زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سمن نباتي
• 250 جم لحمة مفروم
• 3 بصل كبير مفروم ناعم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون

يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت للعجينة لينة جدا , ثم تكور العجينة إلي كريات بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريبا .
تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيدا .
لفرد العجين يسيح السمن الحيواني والنباتي معا ويترك ليبرد قليلا ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جدا بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة .
نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات .
توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم .
ملاحظة :
يمكن ان نصنع السمبوسك باكثر من شكل ( مربعات , مثلثات , اصابع , وبشكل حبة القطايف )
جربوها مش رح تنسوها ... وديروا بالكو على اصابعكوا لا تاكلوها
منقول للفايدة