صرر السمك

المقادير
أ- 450غرام سمك حدوق مدخن منزوع القشرة والعظام .
ب- بصلة كبيرة .
ج- 50غرام زبدة .
د- بيضتان مسلوقتان .
ه- ملعقتان كبيرتان لبن طبيعي .
و- ملح .
ز-فلفل ح- عجينة انتفاخ مجمدة .
مدة التحضير 30 دقيقة .
الخطوات
1- ادهني صينيتين للشوي بالزبدة . قطعي السك الى قطع صغيرة واطبخيه مع البصل بالزبدة / المرغرين لمدة 5 دقائق . اخلطي البيض المسلوق والبقدونس واللبن والتوابل مع السمك والبصل . اتركي الخليط يبرد أثناء تحضير صرر العجين .
2- اقسمي العجينة إلى 4 قطع ورققيها الى مربعات 18 سم . أقسمي خليط السمك بين مربعات العجين وضعيه في سطها تماماً . بللي حواف العجين بالقليل من الماء واجمعي الأطراف الأربعة في الوسط مع ضغطها لتنغلق .
3- لمعي صرر العجين بالبيض المخفوق وانقليها الى صينيتي الشوى واخبزيها في فرن حار لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتحمر . قدميها مباشرة مزينة بالبقلة المائية وأزهار البندورة .
تكفي هذه الكمية ل 3 أشخاص .
ملاحظات هذا الطبق على الطريقة اللبنانية ومعروف جداً في البلدان العربية الساحلية حيث يكثر صيد الأسماك .