طبق رئيسي

الششبرك
المقادير: وقيتان و نصف من الدقيق ؛ ربع ملعقة صغيرة من الخميرة ، ملعقة ملح صغيرة ،ماء للععجن
للحشوة: اوقية و ربع لحمة مفرومة ناعم ، راس بصل،ملح ،بهار
للطهي : نصف راس ثوم ،لبن طازج ،سمنة
طريقة العجن: ننخل الدقيق و نضع عليه الملح و الخميرة و نضيف اليه الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة جامدة و قابلة للرق ثم نترك العجينة حتى تخمر ، وفي هذه الاثناء نقشر البصل و نفرمه ناعما ثم نقلبه على النار مع اللحمه و البهار و الملح حتى تنضج
نحضر العجينة ونرقها على لوحة الرق ثم و بواسطة فنجان قهوة نقطع العجينة ونضع قليل من الحشوة في وسطها ثم نطبق الاطراف على بعض فتصبح القطعة على شكل نصف دائرة بعدها نطبق الطرفين البعيدين مع بعض فتصبح الششبرك على شكل برنيطة ونستمر في عمل ذلك حتى تنفذ العجينة و نتركها على منخل سلك حتى تجف في اثناء ذلك سني اللبن مع اضافة بيضة و ملعقة ملح مع التحريك المستمر حتى يغلي و بعد ان يغلي لمدة ربع ساعة تقريبا قشري الثوم و دقيه و اقليه بالسمن و اتركيه حتى يبدأ لونه يحمر ثم ضيفيه الى اللبن وبعد ذلك اسكبي اللبن على الششبرك في صحن التقديم ورشي فوقه النعنع الناشف و بالصحة و الهناء