طورطة بالفلفل والتونة وبالصورة

1. مقادير الحشوة


2. طريقة تحضير العجينة


3. طريقة تحضير الحشوة

• 250 غرام دقيق أبيض ناعم
• 100 غرام زبدة لينة
• أصفر بيضة
• قليل من الماء
• قبصة ملح

مقادير الحشوة

• فلفلة خضراء
• فلفلة صفراء
• فلفلة حمراء
• 450 غرام سمك التونة طري وطازج
• 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
• 2 حبات بصل مفروم
• 3 فصوص ثوم
• 100 غرام زيتون أسود
• ملح
• ابزار
• 10 سنتلتر عصير الليمون الحامض

طريقة تحضير العجينة

• في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي الملح، البيض، الزبدة وخلطي الكل جيدا، ثم رشي قليلا من الماء حتى تحصلي على على عجينة لينة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مائوية.
• اغسلي جيدا الفلفلات الثلاث، وجففيهم جيدا، ثم ضعيهم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك، اخرجيهم من الفرن وضعيهم في كيس بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك ازيلي القشرة بسهولة وكذلك الزريعة، ثم قطعي كل فلفلة الى شرائح رقيقة.
• في مقلاة، ضعي زيت الزيتون، واضيفي البصل المفروم، واتركيه يتطرى فوق نار معتدلة حتى يلين ويتورد لونه.
• أضيفي الثوم المحكوك، والزيتون المقطع دوائر صغيرة.
• اتركي الكل ينسجم بضعة دقائق فوق نار هادئة.
• اغسلي سمك التونة وقطعي الهبرة الى مكعبات صغيرة.
• اضيفي هذه مكعبات التونة الى المقلاة ثم اضيفي الملح والابزار، واتركي الكل يطهى جيدا.
• اضيفي عصير الليمون الحامض مع التخلاط بين الحين والآخر.
• عندما يتبخر الخليط من الماء وتنسجم العناصر، ارفعي المقلاة من فوق النار.
• في قالب مذهون بالزبدة، يستحسن أن يكون من النوع القابل لفصل القعر عن الجوانب، صففي شرائح الفلفلة بطريقة جميلة بحيث شريحة خضراء ثم حمراء ثم صفراء.
• عندما تنتهين من تصفيف جميع شرائح الفلفلة بحيث تغطي كامل القعر، افرغي خليط التونة والبصل ثم وزيعه بالتساوي على كامل القالب.
• مددي من فوق العجينة ثم اثقبيها بالشوكة حتى لا تنتفخ عند الطهي.
• في فرن درجة حرارته 220 حرارة مائوية، ادخلي القالب يطهى لمدة 25 دقيقة.
• عندما تطهى الطورطة، أخرجيها من الفرن وازيليها من القالب وقدميها بالف صحة وعافية.