قائمة افطار اليوم الاول من رمضان

كل عام وانتم بخير
بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزاتي لا تنسوا الدعاء قبل الافطار وهو
اللهم اني لك صمت - وعلى رزقك افطرت - وبك امنت - ذهب الظماء - وابتلت العروق - وثبت الاجر ان شاء الله -
يا واسع المغفرة اغفرلي كذلك الافطار يكون على حبة تمر وكوب صغير من الماء ثم صلاة المغرب وبعده الطعام
ولا تنسوا المساكين في هذه الايام الفضيلة
جزاكم الله خير وتقبل صيامكم وقيامكماقدم لكم اليوم قائمة الافطار لليوم الاول من رمضان
شراب قمر الدين – شوربا العدس الاسود – فتوش – رقاقات باللحمة – لوبياء بالزيت – مقلوبة الدجاج مع الارز والخضر – كنافة بالجبن
الرقاق باللحمالمقادير :
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة صغيرة
صنوبر
سمن
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة بهار ورشة قرفة
ملعقة صغيرة من السماق
ملعقة صغيرة من عصير الرمان ( لختياري)
نصف كوب جبنة مبروشة
عجينة الرقائق او الكلاج
نصف كوب سمن
كوب حليب
الطريقة
تعمل الحشوة بقلي البصل والصنوبر واللحمة ويضاف الملح والبهارات والسماق
بعد الاستواء تضاف الجبنة المبروشة او بدونها حسب اختيارك
يخلط السمن الاخير مع كوب الحليب وتوضع الرقاقة فوق المزيج وتنشل بسرعة
تقطع الرقاقة الى اربع قطع
تحشى بملعقة من الحشو وتلف من الجانبين اولا ثم تلف حتى يصبح شكلها مثل
السيجارة الثخينة
توضع بصينية مدهونة وتخبز بفرن ساخن مدة 15 دقيقة حتى تحمر قليلا
بامكانك قليها بالزيتالفتوشنصف رغيف خبز لبناني محمص بالفرن
نصف كيلو خيار
خسة متوسطة
نصف كيلو بندورة
باقة فجل
نصف باقة نعناع
حبة فليفلة خضراء
5 حبات بصل اخضر
بقلة او رجلة حسب الطلب
ثوم مدقوق
ليمونة حامض عدد 2 معصورة
قليل من الخل
رشة من السماق
زيت زيتون حسب الطلب
الطريقة
تغسل جميع الخضار وتفرم وتوضع في طبق
يخلط التوم والليمون والملح وزالسماق وزيت الزيتون
يصب هذا المزيج فوق الخضار وتخلط
يوضع الخبز المحمص على وجه الطبق ويقدم حالا
ملاحظة لا تخلط مع الصلصة الا قبل التقديم حتى لا تذبل الخضار
الرجلة ناخذ اوراقها من غير فرم
وبالهناء والعافيةكنافة بالجبنالمقادير :
كيلو عجينة كنافة جاهزة ومفرومة
كوب زبدة
كيلو جبنة عكاوي مقطعة شرائح ومحلاة بنقعها وتغيير ماؤها حتى تحلى
الطريقة :
سخني الزبدة في مقلة على النار حتى الذوبان وانتبهي حتى لا تحترق ويسود لونها
ضعي الكنافة المفرومة في صينية وصبي فوقها الزبدة المذابة وافركيها فركا جيدا باليدين
حتى تشرب الكنافة الزبدة ثم اكبسيها جيدا في الصينية
صفي الجبنة من الماء جيدا ثم صفيها فوق الكنافة المحضرة سابقا حتى تتغطى الكنافة كلها مع ملاحظة ابعاد الجبنة عن اطراف الصينية مسافة سنتم ونصف
ضعي القليل من الكنافة على وجه الجبنة ( رشة بسيطة ) ورشي وجهها بالقليل من ماء الزهر
اشعلي الفحم حتى يصبح جمرا وافرديه بالموقد المخصص للشوي وابدئي بتدوير الصينية فوق النار
حتى تحمر اطرافها جيدا
بعد ذلك نضع الصينية فوق رخامة عليها ماء بارد لتسهيل قلبها الى صينية التقديم
تقلب وتقطع وتوضع في اطباق ويصب عليها القطر حسب الطلب .
ممكن خبزها بالفرن لكن انا افضل النار لانها تعطيها نكهة اطيب
وبالهناء والعافيةلتحضير القطر
تحتاجين الى كوبان من السكر + كوب ماء + قطعة صغيرة من الشب او ملعقة عصير ليمون + ماء ورد وماء زهر
توضع المقادير كلها على النار ما عدا ماء اورد وماء الزهر تترك تغلي مع رفع الرغوة كلما ظهرت حوالي 5 دقائق ثم نضيف ماء الورد والزهر ونطفيء الناروبالعافية