كعك القمر

1. طريقة التحضير:


2. لتحضير الحشو:


3. لتحضير العجين:

كعك القمر كعك صيني شهير يحرص الصينيون على تقديمه خاصة في مهرجان منتصف الخريف أو احتفال رأس السنة القمرية.
المقادير:
للحشو:
0جم فاصوليا أزوكي الحمراء
ماء
كوب إلا ربع زيت
كوبان إلا ربع سكر
لعجين الماء والسمن:
كوبا طحين
3 ملاعق كبيرة سمن نباتي
0ملاعق كبيرة ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
لعجين الرقائق:
كوب طحين
5 ملاعق كبيرة سمن نباتي
لون أحمر للتزيين

طريقة التحضير:

لتحضير الحشو:

1- انقعي الفاصوليا الحمراء في الماء وغطيها لمدة ساعتين. صفي الفاصوليا وتخلصي من الماء، ثم غطيها بثمن أكواب ماء وأغليها ثم اتركيها على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف أو إلى أن يتقشر الجلد. صفي الفاصوليا وتخلصي من القشر، ثم ضعيها في عدة طبقات من القماش واضغطي عليها لتتخلصي من أي ماء زائد.
2- ضعي الفاصوليا مع الزيت والسكر في إناء، اتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر إلى أن يمتص المزيج جميع السوائل الموجودة في الإناء، ثم اتركيه ليبرد.

لتحضير العجين:

1- ستحتاجين كوبان من الحشو للكعك. أقسمي الحشو إلى 20 جزء ثم شكليه على هيئة كرات. امزجي مقادير عجين الماء والسمن كذلك مقادير عجين الرقائق وكل منهما على حدة وذلك لتحصلي علي عجينتين ناعمتين. اقسمي كل نوع من العجين إلى 20 جزء متساو.
2- غطي كل جزء من عجين الرقائق بجزء أخر من عجين الماء والسمن. لفي كل قطعة عجين ثم اطويها ثلاث لتحصلي علي ثلاث طبقات. لفي العجين ثم اطويه مرة أخرى لثلاث وذلك لتحصلي علي ثلاث طبقات.
3- مهدي كل قطعة عجين براحة يديك مكونة دائرة قطرها 3 بوصات. ضعي جزء من الحشو في المنتصف ثم جمعي الأطراف لتغطي الحشو تماما ثم اضغطي عليها جيدا لتلتصق معا. ضعي قطعة العجين المحشوة في قالب كعك واضغطي عليها لتأخذ شكل القالب. اقلبي القالب وارفعيه.
4- أذيبي لون الطعام الأحمر مع القليل من الماء ثم اسكبيه فوق منشفة مطبخ موضوعة أعلى طبق. ضعي القليل من اللون الصناعي فوق الكعك ثم برفق اضغطي عليه بالمنشفة.
5- كرري العملية مع بقية الكعك، ثم رصيه في إناء خبيز وادخليه فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت. بردي الكعك ثم قدميه.