كعكة القبة البيضاء

1. طريقة التحضير:


2. بسكويت السابليه:

• بسكويت سابليه 6 إلى 8 قطع
• قشطة الجاهزة نصف كيلوغرام

• كريما طازجة فاترة كوبان
• سكر ملعقتا

• شوكولا بيضاء مذوبة 200 غ
• مسحوق الجيلاتين ملعقة طعام مذوبة
• ماء فاتر 5 ملاعق طعام
• فستق حلبي مطحون وسطاً

• بسكويت السابليه
• دقيق متعدد الاستعمالات كوبان
• زبدة كوب في حرارة الغرفة
• بيضة واحدة
• سكر الناعم ثلاثة أرباع الكوب
• فانيلا

• فستق نصف كوب
• سكر ناعم نصف كوب
• قطر السكر السميك 1 إلى 2 ملعقة طعام
• فرك الكنافة ملعقة طعام
• ماء الورد ملعقة صغيرة
• ماء الزهر ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

• يحضر بسكويت السابليه للحصول على قطع قطرها 7 إلى 8 سم.
• تحضر عجينة الفستق الحلبي بخلط نصف كوب من الفستق المطحون ناعماً مع 1 إلى 2 ملعقة طعام من القطر السميك وملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر ونصف كوب من السكر الناعم وملعقة طعام من فرك الكنافة.
• يدعك المزيج جيداً للحصول على عجينة سميكة.
• تقرص هذه العجينة إلى دوائر مسطحة قطرها 4 إلى 5 سم ثم توضع الدوائر جانباً.
• يذوب مسحوق الجيلاتين في 5 ملاعق طعام من الماء الفاتر. يخلط هذا الجيلاتين المذوب مع الشوكولا البيضاء المذوبة ومن ثم مع كوبين من الكريما الطازجة الفاترة.
• يوضع وعاء الكريما والجيلاتين في وعاء آخر مليء بالماء ومكعبات الثلج ويترك لبضع دقائق ليصبح بقوام اللبن. يجب تحريك محتوى الوعاء باستمرار لتفادي الحصول على كتل.
• تحضر 6 إلى 8 قوالب كاسترد صغيرة مقببة، قطر الواحد منها 7 إلى 8 سم.
• يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من مزيج الشوكولا والجيلاتين والكريما الطازجة في أكواب الكاسترد الصغيرة المدهونة بالزيت وتحرك الأكواب قليلاً بحيث يغطي المحتوى قعرها وحوافها.
• تحفظ أكواب الكاسترد في الثلاجة حتى يصبح محتواها جامداً.
• تسكب ملعقة طعام من القشطة فوق كل كوب كاسترد ثم تسكب دائرة من معجون الفستق الحلبي وتغطى بملعقة طعام أخرى من القشطة. يسوّى سطح القشطة بمتن ملعقة معدنية.
• تغطى القشطة بقرص سابليه ويضغط عليها جيداً ثم يحفظ الطبق في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
• تخرج الأطباق من الثلاجة ويفرغ محتواها للحصول على قوالب مقببة الشكل. يغلف قعر القوالب بالفستق المطحون ويزين سطحها أيضاً بالفستق المطحون وتقدم.

بسكويت السابليه:

• يدعك الدقيق مع الزبدة والبيضة والسكر الناعم والفانيلا للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
• ترق العجينة بالشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر. تقطع هذه الدائرة إلى أقراص قطرها 7 إلى 8 سم، أي أن يكون حجمها بحجم أكواب الكاسترد نفسه.
• تخبز قطع السابليه في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون، ثم تخرج من الفرن وتستعمل في تحضير الوصفة.