كعكة بالزنجبيل والزبيب وبالصورة

المقادير
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الأسمر
بيضتان
4/3 1 كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 كوب أو 75 غرام من الزبيب
علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله
كوب واحد أو 150 غرام من التمر، المنزوعة منه البذور
طريقة التحضير:
تُمزج الزبدة مع السكرالأسمر، والبيض، والدقيق، ومسحوق الزنجبيل، وحليب نستله المكثف المحلّى، والبيكينغ باودر داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ.
يُخفق المزيج على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. تُضاف إليه حبّات الزبيب.
يُسكب المزيج في قالب كعكة "لامنغنتون" المربع 20 سم x 30 سم مدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ويوضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً. ثم تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّ لتبرد.
توضع قشطة نستله مع التمر داخل خلاّط كهربائيٍّ وتُخلط لمدّة 4 دقائق أو إلى يصبح المزيج ناعماً.
يُسكب المزيج فوق الكعكة بشكلٍ متجانسٍ وتبرّد الكعكة.
نصيحة: يمكن وضع ورقة زبدة في كعب الصينية بدل الزبدة والطحين .