كلاماري محشي

المقادير:
كيلو كالاماري اوما يعرف بالحبار مفصول الأرجل
كوب ارز مصري
2 كوب بقدونس
كوب بصل أخضر
ملعقة خليط من الأتي: شطة أو فلفل حار، ملعقة صغيرة ونصف كركم، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 4 فصوص ثوم
مقادير المرق:
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل أو شطة
نصف ملعقة كبيرة كركم
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة ثوم مهروس للتقلية.
طريقة التحضير :
يخلط كل من البقدونس البصل والكالاماري بعد أن تقطع ثم يضاف البهار والفلفل والملح ونصف كوب زيت والثوم ويخلط مع الأرز ويحشى الكالاماري إلى الثلثين ويقفل بعيدان الأسنان .
لتحضير المرق :
نحمر الثوم المهروس في الزيت على النار حتى يصفر ونضيف المعجون والفلفل والكركم والملح ويقلب قليلا على النار.
نضيف مقدار لتر من الماء ونترك المرق حتى الغليان، ثم نضيف الكالاماري المحشي ونتركه على النار لمدة ساعة .
ينشل الكالاماري من المرق ويوضع في الفرن حتى يحمر، ثم يقدم الكالاماري مع المرق بعدان لغلظ قوامه بجانب الأرز