مشآركتي بالمسابقة الرمضانية

1. اسلقي أوراق العنب في ماء مغلي لمدّة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار.


2. حضّري الحشوة عبر مزج كلّ المكوّنات باستثناء ورق العنب.


3. كوب واحد من عصير الليمون لنقع البرغل


4. الطريقة:

السلام عليكم
هذه مشاركتي بالمسآبقة
سفرة فطوري
وهي عباره عن
معجنات واقماع بالبيض وسمبوسة
وشوربة بالشوفان وصينية التوست بالفرن وكفته التونة
وورق عنب وسلطة تبولة وحلى الكاسات وسلطة فواكه وكرات الحليب
السمبوسة
المقادير:
2 كوب ونصف دقيق
كوب حليب سائل
نصف ملعقة شاي ملح
بيضة
ملعقة طعام ونصف سمن
الطريقة:
تعجن جميع المقادير بقليل من الماء جيدآ
تترك لترتاح لمدة لاتقل عن نصف ساعة
تفرد وتحشى بالحشوة المناسبة
تقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي
عجينة الاقماع
المقادير:
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان قهوة صغير سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام باكنج بودرة
5 اكواب دقيق حسب الحاجة
الطريقة:
يوضع الماء في زبدية كبيرة ونضيف له الحليب والخميرة ويحرك جيدا
نضع عليهم الزيت والملح والسكر ويحرك جيدآ
نضيف كوبين دقيق الباكنج بودر ويخلط جيدآ
يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن حتى تصبح عجينة لينة وطرية وتترك لترتاح لمدة ساعة
حشوة الاقماع:
بيض
مايونيز
كمون
جبن سائل
تخلط الحشوة مع بعض وتهرس جيدا
وتحشى بالاقماع
معجناتي
المقادير:
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان قهوة صغير سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام باكنج بودرة
5 اكواب دقيق حسب الحاجة
الطريقة:
يوضع الماء في زبدية كبيرة ونضيف له الحليب والخميرة ويحرك جيدا
نضع عليهم الزيت والملح والسكر ويحرك جيدآ
نضيف كوبين دقيق الباكنج بودر ويخلط جيدآ
يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن حتى تصبح عجينة لينة وطرية وتترك لترتاح لمدة ساعة
حشوة المعجنات:
جبنة كرافت
جبن كيري
تخلط مع بعض وتحشى بالمعجنات ويتم تشكيلها حسب الشكل الذي ترغبينه
صينية التوست بالفرن
المقادير :
توست منزوع الاطراف
مايونيز
علبة قشطة
جبن سائل
جبنة شرائح
جبنة موزاريلا
الحشوة:
دجاج مفروم مسبك مع بصل وثوم وجزر
الطريقة:
نصف التوست بصينية بعد ان نبله بالحليب
نضع الحشوة ونضع الجبن الشرائح على طبقة الحشوة
بعد ذلك طبقة من التوست منزوع الاطراف
نضع القشطة والجبنة السائلة ويرش الوجه بجبنة موزاريلا
وتدخل الفرن حتى تحمر وتقدم
كفتة التونة
المقادير:
علبة تونة كبيرة أو علبتين صغيرة
5 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة
3 فصوص ثوم
كمون
بيضتان
ملح
قليل من البقدونس المفروم
للتغطية:
بقسماط
الطريقة:
تخلط التونة مع البطاطس المسلوقة وفصوص الثوم
يتبل الخليط بالملح والكمون والبقدونس المفروم ناعمآ
يشكل على هيئة دوائر تغمس الاقراص بالبيض المخفوق والمتبل بالملح والتوابل
وتغطى بالبقسماط وتقلى في زيت غزير
ورق عنب
المقادير:
1ونصف ارز مصري
3 طماطم مقطعه قطع صغيره
بصله مفرومه ناعمه
ملعقه كزبره ناشفه
5 ملاعق نعناع مفروم +5ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب ليمون
ملعقه كمون ناشف مطحون او سنوت
ملح على حسب الرغبه
نصف كوب ماء
الطريقة:

اسلقي أوراق العنب في ماء مغلي لمدّة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

حضّري الحشوة عبر مزج كلّ المكوّنات باستثناء ورق العنب.

لحشو أوراق العنب، ضعي قليلاً من الحشوة في وسط الجانب الخشن من كلّ ورقة، ثمّ لفّيها حول نفسها مع ثني الجانبين نحو الداخل لمنع الحشوة من الخروج أثناء الطهي. كرّري العمليّة حتى انتهاء كمية الحشوة او أوراق العنب. إحتفظي بالصلصة المتبقّية من الحشوة وصفّيها إذا لزم الامر.
رصّي أوراق العنب جنباً إلى جنب في قدر، واسكبي فوقهم الصلصة المتبقية من الحشوة. أضيفي الماء في حال لم تغمر الصلصة كلّ أوراق العنب. يمكنك إضافة دوائر جزر أو بطاطس إلى القدر.
ضعي صحناً فوق أوراق العنب كي لا تتحرّك أثناء الطهي. غطّي القدر وأطبخيها على نار هادئة حتى تجفّ المياه وتنضج أوراق العنب.
إرفعي القدر عن النار وأزيلي الصحن. أقلبي القدر فوق صحن آخر كبيير واتركي ورق العنب ليبرد قبل التقديم.
شوربة الشوفان باللحم
المقادير:
لحم غنم مقطع صغير
كوب شوفان
حبة بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
حبة كبيرة طماطم مطحونة أو مبشورة
ملح
بهارات
الطريقة:
نضع الزيت في القدر ثم نضع البصل والثوم ويترك على نار هادئة حتى يذبل البصل
ثم نضع اللحم المقطعة وتحرك حتى تنشف ماؤه
ثم نضيف الطماطم والصلصة ويترك على النار حتى تتسبك ثم نضيف لها البهارات المطحونة والملح
ثم نضع الماء المغلي بعد غليان الماء نضع الشوفان ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة
ونضيف لها المكرونة والشعيرية حسب الرغبة حتى يتسبك الخليط ويصبح ثقيل نوعا ما مع زيادة الماء والملح
حسب الحاجة وتقدم
سلطة تبولة
المقادير:
ثلاثة أكواب من البقدونس مفروم
حبة بصل مفروم ناعم
ثلاث أو اربع حبات بندوره متوسطة الحجم ، مقطعه الى مكعبات صغيرة
كوب واحد من البرغل الناعم

كوب واحد من عصير الليمون لنقع البرغل

الطريقة:

نقعي كوب واحد من البرغل مع كوب واحد من عصير الليمون لنحو عشرين دقيقة.قطّعي البندوره مكعبات صغيره نظّفي البقدونس من الشوائب و اغسليه, قومي بهذه الخطوه بوقت سابق كالليله السابقه مثلا. قطعي البصل الى قطع صغيره أضيفي المكونات مع إضافة الملح والفلفل ، زيت الزيتون و اخلطيها جيدا.
سلطة فواكه
المقادير:
3 تفاحات
موزتين كبار
علبتين فراولة طازجة
4 حبات كيوي
بطيخة حمراء واحدة
رمانة كبيرة
3 حبات مانجا
ليمونة
( 4 كوب) عصير مانجا
عنب اخضر
الطريقة:
نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواآكه.
نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
نضعها بالثلاجة حتى تبرد
كرات الحليب
المقادير:
كوب حليب بودرة
3 ملاعق طعام زيت
نصف ملعقة صغيرة باكنج بودر
فانيلا
بيضة
الطريقة:
تخلط مع بعض باليد وتكور وتقلى على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبي وتوضع بالشيره
حلى الكاسات
مقادير الطبقة الصفراء:
علبة كبيرة بسكويت شاي
ظرف كريم كراميل
علبة قشطة
فنجان ماء
2 ملعقة طعام سكر
مقادير الطبقة الثانية:
نصف كوب كريمة الخفق
6 حبات جبن كيري
للتزيين:
كيك سويس رول
فليك
شوكولاته مالتزر
الطريقة:
تخلط مقادير الطبقة الصفراء وتوزع بالكاسات ثم تدخل الثلاجة لمدة ربع ساعة
ثم نخلط مقادير الطبقة الثانية مع بعض وتوزع بالكاسات وتزين ثم تدخل الثلاجة