المقادير:
ديك رومي من وزن أربعة إلى خمسة كيلو جرامات تقريباً.
0جرام من الزبدة.
4 وحدات من الجبن الأبيض.
نصف كيلو جرام من التفاح.
عصير ليمونة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة فلفل أسود حار.
قليل من مرق الدجاج.
الطريقة:
- يهيأ الديك الرومي للتحضير ويدهن بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج أيضاً.
- يقشر التفاح ويطحن في مطحنة الخضر.
- في إناء يوضع خليط التفاح ويضاف إليها الجبن الأبيض وعصير الليمون ويخلط الكل جيداً.
- يعمر الديك الرومي بهذه الحشوة وتخيط الفتحة ثم يربط الجناحان بخيط وتدهن جلدة الديك بالزبدة.
- يوضع الديك الرومي فوق المشواة في الفرن مع الحرص على وضع صحن تحت المشواة ليتقاطر فيه المرق بحيث تكون حرارة الفرن معتدلة.
- يترك الديك الرومي يطهى لمدة ساعة أولى مع قلبه من جميع الجهات من حين لآخر، وعندما تبدأ الجلدة تميل إلى اللون الذهبي، تسقى بمرق الدجاج المحضر سابقاً، ويدهن بالزبدة مراراً.
- يترك الديك الرومي يطهى ساعة ثانية مع استمرار سقيه بمرقه من حين لآخر.
- بعد هذه المدة، يطفأ الفرن ويفتح بابه ويترك الديك الرومي بداخله مدة 10 دقائق أخرى.
عندئذ يوضع الديك الرومي في صحن ويوضع المرق في آنية على حدة، ويقدم ساخناً.