- الشرمولة((هى الخلطه))
- مقادير الشرمولة:
- الطريقة:
- مقاديرالطجين:.
- الطريقة:
طجين السمك في الفرن--------------------------------------------------------------------------------
طجين السمك في الفرن
المقادير:سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)
الشرمولة((هى الخلطه))
مقادير الشرمولة:
- حزمة كبيرة قزبر وبقدونس
- الملح الخشن حسب الذوق
- أربع فصوص ثوم
- نصف كأس شاي من الماء
- 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم
- نصف ملعقة قهوة فلفل حار
- ملعقة حساء كمون
- 2 ملعقة حساء عصير حامض
- 3 ملاعق حساء زيت الزيتون
الطريقة:
- نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا
- في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون.نخلط جيدا.
- ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة جيدا وذلك لمدة ساعتين.
مقاديرالطجين:.
- 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
- كأس شاي زيت الزيتون
- باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق
- ملح وإبزار
- 2 حامضات مقطعة إلى دوائر
- 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.
الطريقة:
- في الطاوة التي ستدخل للفرن،نضع السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.
- نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الطاوة.
- نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الطاوة.
- نزين بدوائر الحامض.
- ندخل الطاوة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي الطاوة بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.
- نترك الطاوة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.
- يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم وبقدونس
منقول..