الخبز المحشو بالكروفيت

1. إبزار.


2. زعتر.

المقادير العجين:
0غرام دقيق أبيض ناعم.
0غرام دقيق القمح.
معلقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة الخبز.
ماء دافئ لخلط العجين.
مقادير الحشوة:
3 حبات طماطم مطحونة.
ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.
0غرام كروفيت (اربيان) منزوع القشرة.
بصلتان مقطعتان شرائح طولية رقيقة.
0غرام فروماج أحمر محكوك.
0غرام مارتديلا (نقانق) محكوكة.
زيتون أسود منزوع العظم.
ملعقتان كبيرتان من زيت المائدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح.

إبزار.

زعتر.

ونبدأ التحضير بوضع الدقيق في وعاء كبير وخلطه ومن ثم تجويف وسطه, ليوضع الملح, والخميرة, في الوسط ثم يخلط الكل بالماء الدافئ, إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة, تدلك جيداً باليدين لتصبح رطبة ولينة ومتماسكة.
ثم تمدد العجينة بواسطة قالب دائري بعد رش القليل من الدقيق, ويتم تقطيعها بعد ذلك إلى دوائر صغيرة, ثم تغطى دوائر العجين وتترك لترتاح في مكان دافئ.
وخلال هذه الفترة يتم تحضير الحشوة بوضع زيت الزيتون في مقلاة, ويضاف إليه الطماطم المطحونة والطماطم المصبرة, والكروفيت (اربيان), والزعتر, والملح والإبزار, وتترك جميع هذه المواد لتطهى على نار هادئة لمدة 10دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
وفي مقلاة أخرى يوضع الزيت ثم البصل فوق نار معتدلة, ويحرك البصل إلى أن يصبح طرياً ويتورد لونه, فيضاف له الملح والإبزار, ويحرك مجدداً بخفة ثم ترفع المقلاة من فوق النار.
وفي مقلاة خاصة بطهي الخبز توضع دوائر العجين التي تكون قد تخمرت وتضاعف حجمها ويتم طهيها من الجانبين, ثم تأخذ كل خبيزة وتقطع من أحد الجوانب, وتحشى بملعقة صغيرة من صلصة الطماطم والكروفيت, ثم ملعقة صغيرة من البصل المذهب, ثم القليل من المارتديلا المحكوكة, وبعدها الفروماج الأحمر المحكوك والزيتون المقطع إلى دوائر صغيرة, وعند الانتهاء من حشي جميع قطع الخبز, تصبح جاهزة للتقديم وتوضع في الطبق المخصص لذلك.