المرقوق وطبق الارز بالجزر وبالصور

ليا فتره نفسي بالمرقوق بس كنت اشوف الطريقة صعبه " بس تشجعت وجربتها والحمدالله طلع لذيذ مرره"
وطبعا بعد الإطلاع على الكثير من طرق المرقوق الموجودة في النت جمعت هذه الطريقة وعملت الباقي على مااحب
وبذكر المقادير مع الطريقة ياحلوين ...
اول شئ نعد العجين وانا استخدمت بس دقيق ابيض والكمية ماكانت كبيره
2"كأس دقيق والقليل من الملح وعجنتها وتكون العجينة قاسيه شوي وغطيتها وتركتها ترتاح "
وبدأت في اعداد المرقه
في القدر اضع قليل من الزيت " 2 بصل مقطع صغيرنقلبه حتى يذبل شوي بعدين نضيف قطع صغيره من اللحم - 4فصوص ثوم مقطع ناعم - وقطعه صغيره زنجبيل مبشور او مقطع صغير جدا
وال بهارات "2قطع صغيره قرفه_ فلفل اسود قليل جدا_كمون_ملح_كاري_هيل مطحون قليل جدا_ملح قليل جدا"
1فلفل رومي مقطع مربعات و قطعه صغيره فلفل حار ونقلها على النار حتى يتغير لون اللحم
نضيف 3أو 4 طماطم معصوره 1 م ك صلصه ونقلبها على النار حتى يثقل الطماطم
وغمرتها بماء مغلي ...
وتركتها تقريبا ساعه الا ربع يعني اللحمه كانت نص استوى تقريبا
قطعت الخضار كما واضح في الصورة
2 بطاطس
2كوسه
ملئ اليد فاصوليا
2 جزر
وضفت الخضار على القدر وقلبتها وتركتها تقريبا نص ساعه
والآن بعد ماتركت الخضار نص ساعة "اذ نقص المرق نزيدها ماء بس يكون مغلئ"
المهم نبدأ بالعجن ونأخذ كوره من العجينة صغيره ونرش السطح بالدقيق ونفردها
ملاحظة:
انا قبل مااوضعت العجين شلت كمية من الخضار ووضعتها في قدر لحال وبعد ماغلقت من العجين رجعت الخضار للقدر"
وانا عملت تقريبااربعه مثل هذه الدائره ودائره صغيره كانت
وضعت العجينة الاولى بالقدر وغطيت القدر وبدات بعجن الثانية ومن ثم فتحت القدر وقلبت العجينة وخليتها شوي بعدين دفعتها على الجنب ووضعت العجينة الثانية وهكذا عملت مع باقي العجين
بعد ماانتهيت من العجين رجعت باقي الخضار وتركتها على اصغر عين بالبتوجاز وعلى نار هادئه جدا ونقلب القدر وكذا كل خمس دقائق نقلب ونحن نقلب نقطع العجين علشان يطلع شكله حلو "
ونزين الطبق بالي نحب انا زينته بشرائح الليمون وكزبره مقطعه
وهذا الطبق الارز عملته في يوم ثاني وقدمته مع بطاطس مقلي
وعجبني طعمه قلت اعطيكم الطريقة تجربوها وانا اخذتها من كتاب اطباق النخبة
اول اسلق كاسه ونص رز ابيض مع هيل وملح واخليه مو كامل استوى
"في قدر به زيت نضع بصله مقطعه جوانح وبعد ماتذبل - نضع 3 جزر مبشور - ومكعب ماجي- قطعه فلفل رومي مقطعه جوانح- بهارات"ملح -فلفل اسود- كمون- كاري " ونزيد القليل من الماء ونقلب من وقت لاخر حتى يذبل الجزر
بعدين اجيب قدر واضع قليل من خلطه الجزر وطبقه من الارز وطبقه من الجزر وطبقه من الارز حتى تنتهي الكمية وتكون اخر طبقه الارز
نعمل فراغات بالملعقة ونرش القليل من الزعفران المذاب بالماء الفاتر ونتركه على نار هادئة جدا
ونقلب القدر في طبق التقديم ونقلب الارز ويطلع شكله حلو ولذيذ