الملوخية بالدجاج واللحم

1. المقادير: -


2. الطريقة: -

المقادير: -

3 كيلو ملوخية مع العروق -نصف كيلو لحم مع العظم -دجاجة صغيرة -2 بصلة -باقة كزبرة خضراء -2 ملعقة كزبرة يابسة -4 رؤوس ثوم -4 ملاعق سمن -نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -ملعقة صغيرة بهار -نصف ملعقة صغيرة قرفة -ملح -

الطريقة: -

انزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها -صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً -نظفي الدجاجة وقطعيها ثم ضعيها مع اللحم في قدر واغمريهم بالماء وضعيها على النار -أضيفي الملح والقرفة وبصلة مقطعة، غطي القدر ثم أتركيه على نار خفيفة مدة ساعة -قشري الثوم وافرمي الكزبرة الخضراء ثم ضعي البصلة الثانية على النار حتي تشوى -دقي نصف كمية الثوم ودعي الفصوص الكبيرة جانباً -ضعي السمن في وعاء على النار ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المدقوقة مع الثوم والكزبرة اليابسة والبصلة المشوية المدقوقة وفصوص الثوم -قلبي الجميع جيداً مدة 7 دقائق ثم أضيفي أوراق الملوخية دفعة واحدة وقلبي الجميع على نار هادئة مدة نصف ساعة -أضيفي مرق اللحم والدجاج إلى الملوخية مع قطع اللحم واتركيها على النار حتى تغلي خففي النار واتركيها مدة نصف ساعة أو حتى تنضج -أضيفي الملح والبهار والفلفل واتركيها على نار خفيفة مدة 5 دقائق -صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة -