دجاج بروفنسال

المقادير:
دجاجة حجم كبير.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ملح.
ملعقة ونصف فلفل اسود مسحوق.
ملعقة ونصف سماق مجفف.
ملعقة ونصف زعتر بري.
4 فصوص ثوم.
8 بصلات صغيرة.
4 حبات طماطم مقطعة أنصاف.
1 حبة باذنجان اسود مقطع مكعبات.
شريحة قرع مقطعة مكعبات.
4 حبات أرضي شوكي مقطعة أنصاف.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبير عصير ليمون.
حبات زيتون اسود.
2 حبة فلفل بارد مقطعة.
بقدونس مفروم.
الطريقة:

• تبلي الدجاج من الداخل والخارج بخليط من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، السماق والزعتر.
• احفظي الدجاجة في الثلاجة لفترة 4 ساعات.
• سخني الفرن مسبقاً علي درجة حرارة متوسطة.
• ادخلي الدجاج في الفرن مكشوفا لمدة 15 دقيقة.
• في نفس الوقت اخلطي فصوص الثوم، البصل، الطماطم، الباذنجان، القرع، الأرضي شوكي ثم ضعي ملعقتان من الزيت وملعقتان من عصير الليمون وحركيهم.
• رشي خليط من الملح والفلفل الأسود والسماق والزعتر وحركيهم جيداً.
• اخرجي الدجاج من الفرن وضعي عليه الخلطة , صفي الخضروات

حول الدجاج وخفضي درجة حرارة الفرن ثم ارجعي الدجاج إلي

• الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحريك الخضروات وإضافة الزيتون والفلفل البارد واغمري الدجاج بالعصير، اتركيه لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الدجاج.
• ضعي الدجاج في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.