سفرة ضي العين مشاركة بالمسابقة

ما شاء الله
حياكم الله في سفرتي المتواضعة
اطباقي عبارة عن
كفتة داود باشا
أرز بالزبيب
فطائر البف باستري
سلطة الذرة
كبة التوست
حلى التراميسو
حلى لليالي لبنان
كوكتيل
اليكم الطريقة
كفتة داود باشا
المقادير ..
كيلو لحم غنم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من التالي : جوزة الطبيب .. قرنفل ( مسمار ) .. قرفة .. فلفل اسود .. ملح حسب الرغبة
تعجن اللحمة جيدا ثم تضاف البهارات وتخلط جيدا ثم تغطى ببلاستيك
وتترك في الثلاجة لمدة ست ساعات على الاقل
مقادير اخرى ..
نصف كوب من الصنوبر من النوعية الجيدة
ربع كوب زيت زيتون
علبة طماطم صلصة
2 حبة طماطم مقطعة قطع وسط
كوب بصل مفروم
ربع حبة ليمونة او ملعقة صغيرة من دبس الرمان
فلفل حلو ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
يعمل كور من اللحمة المفرومة المتبلة بحجم حبات الجوز
الطريقة
نقلي الصنوبر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي
.. ثم نرفع الصنوبر ونضعه في صحن صغير ونتركه على جنب .. سيكون دوره عند التقديم
نقلي كرات اللحم في نفس الزيت حتى يصبح لون اللحم مائل إلى الذهبي
ثم نرفع اللحم ونضعه على جنب ونترك الزيت لحمس البصل .
نضيف البصل على نفس الزيت .. وعندما يلين البصل .. نضيف الطماطم المقطع ثم علبة الطماطم
ونتركه يتسبك على نار هادئة حتى تلين الطماطم
نضيف البهار إلى مرقة الطماطم
ثم كرات الكفتة المقلية ونتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
نضع الجميع في صينية قابلة للخبز ونخبز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة
نخرج الصينية من الفرن ثم نرش الصنوبر على السطح ونقدمها بالعافية
ملاحظة
انا في طبقي هذا لم اضيف الصنوبر لأني لست من عشاقة
أرز بالزبيب
المقادير
2 كاس أرز مغسول ومنقوع ..
ملح
ربع ملعقة صغيرة اجيناموتو
قليل من زيت الزيتون ..
ماء
الطريقة
نعمل الأرز بالطريقة المعتادة بدون كشنة يعني أرز أبيض
بعد الاستواء
نضع 2الى 3 ملاعق طعام زبيب في مقلاة مع قليل من الزيت ونقلبه
مدة خمس دقائق فقط او حتى يتغير لونة
ثم ينشال ويوضع على الارز ويقلب بخفة
ويرش الوجة بقليل من الزبيب
ويقدم
فطاير البف باستري
بكت بف باستري
الحشوة
عبارة عن
نضع في قدر قليل من الزيت ثم نضيف اليه لحم مفروم
ويقلب جيداً حتى يتبخر ماؤها ثم نضيف اليها بصلة مفرومة
ونقلبها جيداً ثم نضيف جزرة مبروشة
2/ نقطع بطاطس تقريباً حبة صغيرة الى مكعبات
صغيرة ثم تقلى في زيت حتى تنضج
تصفى بعد ذلك من الزيت
وتترك جانباً حتى تنضج اللحمة
3/ بعد نضوج اللحم ينشال من على النار ثم يضاف اليه البطاطس المقلي
4/ ناخذ حبة من البف باستري ونضع في منتصفها
ملعقة طعام من الحشوة ثم تلف عليها كالوردة وتجمع اطرافها على بعض
5/ توضع بصينية مدهونة بالزيت ويمسح الوجة بالبيض المخفوق
6/ تدخل الى فرن ساخن وتترك الى أن تنضج
كبة التوست
المقادير
كيس توست
ماء
ملح ، فلفل أسود
الطريقة
افرمي التوست بالمفرمة ثم ضعيه بزبدية
أضيفي اليه الملح والفلفل
اضيفي الماء بالتدريج مع العجن باليد الى أن تحصلي على عجينة متماسكة
سهلة التشكيل
عمل الحشوة
ضعي اللحم بقدر من دون زيت وقلبيه الى أن يتبخرماءه
ثم يصفى وينقل الى مقلاه اخرى مع إضافة زيت
يقلب قليلاً ثم يضاف البصل المفروم والثوم وتترك الى أن تستوي
يوضع الملح والبهارات
ثم الصنوبر ويقلب قليلاٌ ثم يضاف الشبنت والبقدونس
تترك مدة دقيقة ثم يرفع من على النار
عند عمل الكبة غمسي يدك في الماء البارد جداً عند الحاجة حتى لاتلين
ضعيها بعد ذلك في الفريزر لمدة بسيطة فقط حتى تتماسك
يقدح الزيت ويجب أن يكون عميق حتى يسخن ثم تضاف الكبة راعي
أن تقلي في كل مرة 3أو4 فقط حبات من الكبة
كذلك راعي أن لاتقلبيها أو تحركيها حتى تحمر من تحت نهائياً
يعني أذا وضعتي الكبة لاتقومي بتحريكة فقط أتركيها حتى تتماسك وتحمر لانك
أذا قلبتيها فأنها ستتفتت .
سلطة ذرة
المقادير
1 علبة ذرة مطبوخ
1 علبة حمص ( بليلة )
جزر مبشور
كرنب مقطع شرائح طولية
خس مقطع شرائح طوليه
تقلب جميع المكونات مع بعض في زبدية كبيرة
الصوص
4 ملاعق كبيرة مايونيز
علبة روب ( زبادي )
ملح و فلفل
تمزج مقادير الصلصة مع بعض جيداً

• * عند التقديم تضاف الصلصة الى السلطة وتقلب مع بعض جيداً
• * توضع في الطبق وتزين بشرائح الليمون ومبشور الجزرو الخس

تراميسيو بطريقة سهلة
المقادير
بسكويت ليدي فنجر
1 قشطة ( أفضل تكون باردة )
1 قيمر
نصف فنجان حليب بارد
ملعقتين نيدو بودرة
مكعبين كيري
2 كيس دريم ويب
ماء مذوب فيه بعض النسكافيه
بودرة كاكاو للوجه
الطريقة :
اخفقي القشطة + القيمر + الحليب السائل والبودرة + الدريم ويب + الكيري
حتى تتكون لكِ كريما ثقيلة

• * ذوبي النسكافيه في الماء

واغمسي به أصابع البسكويت وصفيها في الصحن البايركس
انتبهي لا يشرب كثير يعني يادوب تغميسة فقط وطلعية في الحال
صفية كاول طبقة في الصينية
ثم ضعي فوقه طبقه من الكريما
ومن ثم طبقة ثانية من البسكويت
ومن ثم كريما

• * الآن رشي فوقه بودرة كاكاو
• * ضعيه في الثلاجة يفضل عمل هذاالحلى قبل تناولة

بليلة كاملة حتى تحصلي على طعم خيالي
ليالي لبنان
2 كاس حليب سائل
4 ملاعق طعام سميد
بيضة
قشطة
ملعقة كبيرة ماء زهر
ربع كاس سكر
للزينة
قشطة
فراولة أو فستق مبروش
الطريقة
توضع جميع المقادير بالخلاط الكأس وتخلط جيداً
ثم توضع على النار وتقلب باستمرار الى ان يصبح قوامها ثقيل
ثم تسكب في الاطباق وتترك بالثلاجة الى ان تبرد
عند التقديم يزين الاطباق بالقشطة وحلقات الفراولة أو يرش بالفستق
ثم يسكب على الوجة ملعقتين من الشيرة الباردة
وتقدم
عمل الكوكتيل (سهل جدا ولذيذ وسريع)
المقادير
4 حبات موز
1 فنجان سكر
3 ملاعق جلو فراولة
3 كاسات ماء بارد
الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم
وتقدم
اتمنى أن تنال على إعجابكم