كتف الخروف بصلصة الكاري

مقادير صنع طبق كتف الخروف بصلصة الكاري:
كيلو ونصف من لحم كتف الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
0غرام من اللوز.
ملعقتان بحجم كبير من الكاري.
علبتان من الياغورت الطبيعي.
3 بصلات.
2 فصوص ثوم.
ليمونة حامضة .
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملح.
وبالنسبة لطريقة صنع طبق كتف الخروف بصلصة الكاري, ضعي أولاً ضمن طنجرة الضغط زيت الزيتون, وأضيفي إليه البصل المفروم مع التحريك فوق نار معتدلة, إلى أن تصبح البصلة بلون ذهبي, أضيفي قطع اللحم واتركيها حوالي 10دقائق, ومن ثم أضيفي الملح, والثوم المفروم, والكاري, وحركي جيداً مع إضافة عصير الليمونة الحامضة, بالإضافة إلى القليل من الماء.
غطي الطنجرة ودعيها على نار معتدلة لمدة ساعة من الزمن, مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
وبينما تتم عملية الطهي, صبي فوق اللوز ماء غليان لتسهل عليك عملية إزالة قشرته, ومن ثم أقليه إلى أن يصبح لونه زهرياً, ضعيه فوق ورق نشاف ليجف الزيت العالق به.
وعندما ينضج اللحم, يرفع لوحده من المزيج الموجود في الطنجرة, ثم يضاف الياغورت ويحرك المزيج إلى أن يتخثر, ويمكن أن تضيفي ملعقة من الدقيق الأبيض إليه ليتخثر المزيج أكثر.
ضعي اللحم في وسط طبق التقديم, ومن على الجوانب توضع الصلصة ( المزيج المتخثر), ويرش اللوز فوق كامل الطبق, ويقدم ساخناً.