طاجن القلقاس

المقادير:
1 كيلو جرام قلقاس . 2/1 كيلو جرام لحم مفروم . 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق . 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم . 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم . 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي أو 2 ملعقة زيت 1 مكعبات مرقة دجاج. ملح و فلفل.
طريقة الطهى :
يقشر القلقاس و يقطع شرائح عرضها 1 سم ثم تقطع كل شريحة الى 4 قطع. يغسل جيدا تحت الماء الجاري الساخن ويصفى. فى إناء عميق يقدح الزيت و يضاف القلقاس ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي. يرفع و يصفى من الزيت على ورق. تسخن ملعقتي زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويقلب. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة. يسخن الفرن الى درجة حرارة عالية (حوالى 260 مئوية) . فى طاجن يضاف اللحم المفروم ومعجون الطماطم و الثوم ومكعب المرقة والملح والفلفل. يضاف القلقاس و يقلب حتى يمتزج تماما. يغطي بالماء ثم يغطى الطاجن بورق الالمونيوم و يوضع فى الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج القلقاس. يضاف بعض الماء اذا لزم.