طاجن الكالاماري بالزيتون

المقادير :

• 1 كجم كالاماري
• 1 كجم طماطم
• 4/3 كوب مرقة دجاج
• 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ورقة ورق لاورا
• 2 حزمة شمر
• 3/2 كوب زيتون اخضر محشو جزر
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح و فلفل

طريقة الطهى
1. ينظف الكالاماري ويغسل جيدا ، يقطع حلقات أو أصابع.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط ، يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر ، يضاف الكالاماري ، و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف الطماطم و ورقة اللاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4. يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية ، تقلب محتويات الإناء في طاجن ، يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5. تنزع ورقة اللورا و الشمر ، يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة ، يقدم فورا.